Verfrissende aspergesalade met granaatappel en feta

Al zin naar de lente? Dan is het tijd om te genieten van verse, lichtere en gezonde gerechten. En wat is er beter dan een heerlijke aspergesalade? Deze aspergesalade met granaatappel en feta is een perfecte manier om te genieten van de lente en tegelijkertijd gezond te blijven.

Asperges zijn een verrukkelijk en veelzijdig groente, die in de lente volop verkrijgbaar zijn. Ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen, waaronder vitamine K en foliumzuur, en bevatten weinig calorieën, waardoor ze een ideale toevoeging zijn aan elke gezonde maaltijd. Granaatappels zijn ook in de lente volop verkrijgbaar en bevatten een rijke hoeveelheid antioxidanten, evenals vezels en vitamine C.

De feta in deze salade geeft een lekkere zoutige smaak en geeft ook extra proteïne en calcium aan het gerecht. En met een heerlijke balsamico-honingdressing krijgt deze salade een verfrissende en smaakvolle touch.

1. 1. Schil de asperges en kook ze in gezouten water tot ze net gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten. Laat afkoelen.
   2. Halveer de granaatappel en haal de zaden eruit.
   3. Maak de dressing door de olijfolie, balsamico azijn, honing, zout en peper te mengen in een kleine kom.
   4. Leg de asperges op een bord, strooi de granaatappel zaden erover en verkruimel de feta.

Giet de dressing over de salade en serveer.

Het is zo eenvoudig en snel om deze salade te maken, en het resultaat is een heerlijke en verfrissende maaltijd. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond en voedzaam.

Groenten zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens ontzettend gezond. Het is geen geheim dat een dieet rijk aan groenten goed is voor de gezondheid, maar waarom precies? In dit vervolg op de Aspergesalade met Granaatappel en Feta, in deze blog (klik hier op de link ) gaan we verder in op de gezondheidsvoordelen van groenten en waarom ze zo belangrijk zijn voor ons dagelijks dieet.