Courgette en Tomaten Penne met Basilicum en Parmezaanse Kaas

Dit gerecht is een heerlijke en voedzame optie voor een snelle en gemakkelijke maaltijd. Het combineert sappige tomaten, knapperige courgette en romige parmezaanse kaas met penne pasta en verse basilicum om een smaakvolle en vullende maaltijd te creëren. Dit gerecht is ook nog eens heel eenvoudig te maken en kan in één pan worden bereid.

Om te beginnen met het bereiden van dit gerecht, moet je alle ingrediënten klaarzetten. Voor deze maaltijd heb je nodig: penne pasta, courgette, tomaten, knoflook, verse basilicum, parmezaanse kaas, olijfolie, zout en peper.

Bereiding:

• Begin met het koken van de penne pasta volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, kun je de courgette en tomaten bereiden. Was de courgette en snijd deze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Was de tomaten en snijd ze in blokjes.
• Verhit vervolgens een eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de courgette en een snufje zout en peper toe en bak ze gedurende 3-4 minuten, tot ze zacht beginnen te worden en lichtjes bruin kleuren. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak dit nog een minuutje mee.
• Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en bak deze nog 2-3 minuten, tot ze zacht beginnen te worden en hun sappen vrijkomen. Voeg vervolgens de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig nog een beetje olijfolie toe om alles goed te mengen en te voorkomen dat de pasta aan de pan blijft plakken.
• Voeg tenslotte een flinke handvol gehakte basilicum en een handvol geraspte parmezaanse kaas toe aan de pan. Meng alles nogmaals goed door elkaar, totdat de kaas gesmolten is en alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
• Serveer de courgette en tomaten penne met extra parmezaanse kaas en een paar blaadjes basilicum. Dit gerecht smaakt heerlijk met een frisse salade of wat knapperig brood om te dippen in de sappen van de tomaten en de olijfolie.

Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond en voedzaam. De courgette en tomaten zitten vol met vitaminen en mineralen en zijn rijk aan vezels, terwijl de pasta en kaas een goede bron van koolhydraten en eiwitten zijn. De verse basilicum voegt niet alleen smaak toe, maar bevat ook gezonde antioxidanten.

Kortom, dit gerecht is een winnaar op alle vlakken. Het is snel en gemakkelijk te maken, smaakt heerlijk en is gezond en voedzaam. Het is een perfecte keuze voor een doordeweekse menu