Pad Thai met scampi

Bereidingswijze:

Stap 1: Week de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af met koud water en zet ze opzij.

Stap 2: Snijd de ui, prinsessenboontjes, paprika en broccoli in kleine stukjes.

Stap 3: Verhit een beetje olijfolie in een wokpan en voeg de ui toe. Bak de ui tot deze zacht is.

Stap 4: Voeg de sojascheutjes, prinsessenboontjes, paprika en broccoli toe aan de pan en bak ze enkele minuten tot ze zacht zijn.

Stap 5: Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze enkele minuten tot ze roze en gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet ze opzij.

Stap 6: Meng de pindakaas, sojasaus, honing en het sap van de limoen in een kom. Roer goed door elkaar.

Stap 7: Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met de groenten en roerbak alles goed door elkaar.

Stap 8: Voeg de saus toe aan de pan en blijf roeren tot de noedels volledig bedekt zijn met de saus.

Stap 9: Voeg de garnalen weer toe aan de pan en roer nogmaals goed door elkaar.

Stap 10: Garneer het gerecht met gehakte pinda’s, koriander en rode peper naar smaak.

Ingrediënten:

• 200 gram volkoren rijstnoedels
• 200 gram garnalen
• 1 ui
• 100 gram prinsessenboontjes
• 70 gram soja scheuten
• 1 paprika
• 1 broccoli
• 3 eetlepels pindakaas
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 limoen
• Olijfolie
• Gehakte pinda’s
• Koriander
• Rode peper (optioneel)

Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Het zit vol met voedingsstoffen zoals eiwitten, koolhydraten, vitamines en mineralen. Bovendien is het laag in calorieën, waardoor het perfect is voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en smakelijke maaltijd.

Door te kiezen voor volkoren rijstnoedels in plaats van gewone noedels, verhoog je de vezelinname en krijg je een langzamere en stabielere energieafgifte. De groenten in het gerecht zijn ook een goede bron van vezels en antioxidanten.

De garnalen zijn een goede bron van eiwitten, die belangrijk zijn voor spieropbouw en -herstel. Garnalen zijn ook laag in vet en calorieën, waardoor ze een gezonde optie zijn voor iedereen die op zoek is naar een lichte maaltijd.

Kortom, deze Pad Thai met garnalen is een geweldige optie voor een gezonde en smakelijke maaltijd. Het is gemakkelijk te bereiden en zit boordevol voedingsstoffen en smaak. Probeer het vandaag nog en geniet van de smaken van Thailand in het comfort van je eigen huis.

Durf je zelf eens een leuke reis maken naar Thailand ? Bekijk dan zeker eens onze favoriete reisroute via deze link